Cette nouvelle labellisation est une grande fierté pour toute l’équipe d’Ô5.

chevaliers du terroir

«Foyer Handicap, qualité incluse»

21 Mai 2025 | Chevaliers du terroir

On l’a bien compris: en tant que consommateur, choisir un établissement labellisé «Ambassadeur du terroir genevois», c’est l’assurance de déguster des produits locaux de qualité, tout en soutenant l’économie agricole. Au café-restaurant carougeois Ô5 by fh «Fondation Foyer Handicap», nous serons comblés avec une cuisine créative, de saison, variée et gourmande. Les mets proposés sont élaborés sur place à partir de produits bruts et issus très majoritairement du terroir genevois. Et à la mission environnementale s’ajoute un engagement social qui mérite largement d’être souligné!

Parmi les suggestions, on optera pour de délicieux filets de perches suisses poêlés et leur beurre citronné, avec des frites de pomme d’agria genevoise, mesclun aux légumes d’ici et sauce tartare à l’estragon du jardin; ou pour les spareribs confits de veau (Suisse), sauce barbecue, mille-feuilles de patate douce, crumble noisette et stracciatella et huile de persil plat. Le suprême de poulet genevois laqué au Savagnin du canton vaudra aussi le détour, accompagné d’asperges vertes, morilles, grenailles et ail des ours, espuma de vacherin fribourgeois de Marsens.
Chez Ô5 by fh., le «fait maison» et le local s’appliquent également aux pains, produits par la boulangerie 7Extra by fh., ainsi qu’à bon nombre de boissons – thés froids, citronnades et digestifs – et à la carte des vins, 100% genevoise. «Cette nouvelle labellisation – qui vient s’ajouter aux certifications ‘Fait maison’ et ‘Swiss Wine Gourmet 2024’ – est une grande fierté pour toute l’équipe d’Ô5, se réjouit Grégory Bouche, l’un des maîtres socioprofessionnels du restaurant. Elle donne du sens et valorise le travail de chacun au quotidien. Promouvoir les produits du canton, participer au développement de l’économie locale et favoriser l’épanouissement de nos producteurs et paysans sont essentiels».