Remise du Cep de l’Académie à Emilienne Hutin en 2013.
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chevaliers du terroir - Typique de notre région
Son Altesse le Chasselas
Cépage de terroir, le Chasselas est par excellence le témoin de la situation charnière de notre région, passage entre le Sud-Ouest et le Nord, entre le Rhône et le Rhin. Le terme «Chasselas» est apparu dans le bassin lémanique à la fin du XVIIe siècle. Le Chasselas acquiert une grande notoriété au XVIIIe siècle. Par la suite, il traversera plusieurs crises.
Les jugements sur les vins de Chasselas varieront et seront loin d’être unanimes. Dans les années 1970, années qui ont marqué le début de la grande évolution œnologique genevoise, le Chasselas a subit des attaques profondes. Devenu sujet de discussions quasi philosophiques, le vin ne pouvait que tendre vers la perfection. Nombreux ont été ceux qui pensaient alors que le Chasselas ne pouvait pas, à Genève, donner un vin de qualité.
Mais les viticulteurs genevois ont refusé de baisser les bras. Ils ont travaillé avec acharnement sur ce cépage et ont su adapter leur production pour faire aujourd’hui du Chasselas un vin qui fait partie du terroir genevois. Il en est même l’un des principaux ambassadeurs, puisqu’il occupe la moitié de la surface viticole des cépages blancs à Genève. Le Chasselas est également le cépage typique de la Suisse romande, où il représente aussi quasiment la moitié des cépages blancs cultivés. En Valais, il prend le nom de Fendant, en raison de ses grains qui fendent sous la dent. En allemand, il est connu sous le nom de Gutedel.
Remise du Cep de l’Académie à René Desbaillets en 2011.
Les deux lauréats ex-aequo de l’édition 2012.
Un art délicat
La vinification du Chasselas est difficile, mais passionnante, car ce cépage reflète remarquablement le terroir sur lequel il est cultivé. Il donne un vin léger et fruité, idéal pour l’apéritif ou avec des mets au fromage, voire avec des poissons du lac.
L’Académie du Cep, la Confrérie ambassadrice des vins de Genève, a décidé de rendre hommage au Chasselas en remettant un prix – Le Cep de l’Académie – au vigneron ayant produit le meilleur Chasselas de l’année, choisi parmi tous ceux qui ont obtenu une médaille d’or – soit au moins 88 points sur 100 – lors de la «Sélection des Vins de Genève». Cette distinction est d’ailleurs attribuée en accord et en collaboration avec le Comité de la «Sélection des vins de Genève».
La dégustation se fait à l’aveugle; c’est la Commission de dégustation de la Confrérie qui se charge de désigner le lauréat. Elle se compose des membres du Conseil de l’Ordre de la Confrérie (le Comité) et des Maîtres Chevaliers (les membres ayant reconnu au moins à sept reprises, lors des concours de dégustation internes, cinq vins sur cinq).
Le «Cep de l’Académie» a été créé en 2010. Il a été réalisé par Madame Lily Gattoni, artiste de Lully-Bernex. Le «Cep de l’Académie» est remis chaque année et son lauréat en reste le détendeur pendant un an jusqu’à la désignation du Chasselas de l’année suivante. Un diplôme est décerné en même temps que le «Cep de l’Académie» qui, lui, reste acquis. Le prix est traditionnellement remis lors d’une cérémonie qui a lieu au Domaine du lauréat.
Pour cette année, le prix revient à Sarah Meylan, du Domaine de la Vigne Blanche à Cologny, pour son Chasselas 2022.
Jacques Jeannerat
GROS PLAN
Palmarès du «Cep de l’Académie»2010 Domaine des Molards à Russin, Michel Desbaillet2011 Domaine des Abeilles d’Or à Chouilly, René Desbaillets2012 Domaine des Molards à Russin, Michel Desbaillet,et Domaine du Centaure à Dardagny, Claude Ramu2013 Domaine des Hutins à Dardagny, Emilienne Hutin2014 Domaine des Bossons à Peissy, Eric Leyvraz2015 Domaine du Château du Crest à Jussy, Joseph Meyer2016 Domaine des Hutins à Dardagny, Emilienne Hutin2017 Domaine de la Planta à Dardagny, Bernard Bosseau2018 Domaine de la Vigne Blanche à Cologny, Sarah Meylan2019 Domaine du Paradis à Satigny, Jérémie Burgdorfer2020 Domaine du Centaure à Dardagny, Julien Ramu2021 Domaine du Courtil à Avully, Ernest Schertz2022 Domaine du Clos des Pins à Dardagny, Marc Ramu2023 Domaine de la Vigne Blanche à Cologny, Sarah Meylan
